最后鸡蛋教大家做一道菜＝＝＝＝＝红焖山鸡的做法

不吃鸡蛋

7 W8 }8 z0 o7 T主料：野鸡700克，胡萝卜250克
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4 S# C8 V2 w1 ?4 p; h$ e　　辅料：淀粉（玉米）15克
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# M6 c3 s' p- B9 k3 J* k5 S: j: Z　　调料：味精3克，酱油25克，大葱10克，醋15克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，胡椒粉3克，姜10克，香油10克，猪油（炼制）40克，盐10克

　　特色：

　　成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。

) S  Q( A, y+ J8 D, v　　做法：

2 k( L# q- e8 H# k) U　　1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；
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　　2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；
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# M% k* |2 c, Y% P+ }' Q　　3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；
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& c/ \8 H: z4 ^3 N　　4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；
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! r, A5 z$ b" k　　5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；

% J  E4 F4 O- h) D+ ~" ]　　6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；

　　7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；

2 A  C$ t: q# M$ N  k) B　　8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；

4 m) o; N9 F; J7 F  v4 D# p　　9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。
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  N) v& i$ b9 S3 k; J7 o) M- Q　　制作要诀：

　　1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；
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) T3 }, A" j4 F: H8 c　　2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。

~无知虫~

哦
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  呼
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+ X- g5 k' e- Y4 F- {& q3 A) ^     鸡蛋你的个人图片像劳   改    饭

芳草

哦





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' q5 P5 [: x' F: j) D( l$ |  呼

     鸡蛋你的个人图片像劳   改    饭
( Z( b7 [+ |) H' j' Z~无知虫~ 发表于 2009-3-12 10:50

7 `) f+ i$ g+ w5 `- p7 u1 I 说的很对，鸡蛋你赶紧把头像换了起，叫人看起不好的先

芳草

看起好吃的，还是不会做，鸡蛋你过年回来给咱做这个菜吃噶下

不吃鸡蛋

说的很对，鸡蛋你赶紧把头像换了起，叫人看起不好的先
芳草 发表于 2009-3-12 12:37

我越狱刚出来

~无知虫~

风少

不吃鸡蛋可吃鸡里

北溟鹏

炳哥，啥时候练了这一手啊？