生活中,有些食物的搭配组合已经是由来已久,其美妙的口味也被人们所接受,习惯上也觉得这些种搭配是顺理成章的了。但从健康的角度讲,还是不科学的,人家健康专家可是有着充足的理由呢。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。不过,不这样吃,有的东西还真不好吃,我想少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康,还是听从专家们的忠告,别总是傻吃、
1 N9 G$ s( Z7 w. a$ j (1)土豆烧牛肉
3 {, s2 D. Z- h9 u2 U5 u$ x 由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,这样势必会延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然会导致肠胃功能的紊乱。
+ [+ v* V1 h9 D(2)小葱拌豆腐:0 j9 U$ { l/ }5 g5 F* U* Z
豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物----草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
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(3)豆浆冲鸡蛋: 9 l1 U$ _' l! o$ N6 [( |- }
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。' \8 ]* I1 S( Y7 z* V
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(4)茶叶煮鸡蛋:, p3 y# i6 s% y% u
茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
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4 I' Z( P9 K- ?5 }# F, G. z(5)炒鸡蛋放味精:0 e! w/ N$ k* L7 ^, B# l
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。! V' @1 X* G4 x; L
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(6)红白萝卜混吃:
3 X/ y; J( K3 S6 S8 h; [3 B白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素c的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。' m& y- L' c! t5 c
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(7)萝卜水果同吃:/ o. I7 E, z1 W# D
近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。; U& o8 ~0 q, s/ ]6 T9 \) o
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; q( m) z$ F( G9 j9 H( S$ E(8)海味与水果同食:( q* f" p& }0 `& s1 j
海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
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9 l$ H5 L* G1 D' d4 A! G(9)牛奶与橘子同食:6 X4 u7 T" T- j, L1 h+ o) _8 R
刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。# W5 h$ d9 t1 p' T u/ L
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" O3 K% Z8 l! Z2 Z: n5 l9 p(10)酒与胡萝卜同食:
. a% @0 V$ l8 F; \' ?最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。5 k" `0 b4 d/ B7 S
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. C2 {5 t& I- Z* X/ }! A. u(11)白酒与汽水同饮:( {! S. e$ x& X' c
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
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0 u8 N, V. p1 K8 q(12)吃肉时喝茶:
+ a" X- F6 G* o; ~2 F6 D2 w有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。[转帖] |