特种野猪肉的做法

天山★好客！ · 发表于 2011-12-7 14:23:14

特种野猪肉的做法

野猪肉先用凉水泡15分钟，冷水入锅开锅盖煮开捞出30分钟左右煮开就行。如热吃或凉拌，可换水再煮3小时调料下重即可。可参考家猪肉做法多煮30分钟。

1 红烧野猪肉

捞出的肉切块，大火炒干水分备用。洗净锅，烧热鸡油，加白糖，小火炒至变深黄，倒入野猪肉，加少许老抽，生抽炒上色、盐，葱段，姜片，，大火烧开，转小火三十分钟，最后开大火下香芹蒜收汁。

2 红烧排骨

捞出的排骨切块，锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.

接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.掺入清水(用热水）,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精即可。

3 炒野猪肉

捞出的肉切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗净切片。锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味，用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。

4 凉拌野猪肉

煮好的肉切成薄片，加上全部的调料拌匀，加入油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜拌匀即可。

陕西省陇县天山野猪养殖场常年供应绿色、安全、美味的特种野猪肉 13619172330 何先生

中国心 · 发表于 2011-12-7 16:38:57

方法是好方法，做法也也不错，遗憾的是陇县没有野猪肉只有普通猪肉哈{:soso_e112:}

中国心 · 发表于 2011-12-7 16:40:13

哦清楚了，楼主是养野猪的{:soso_e183:}

逍遥狼 · 发表于 2011-12-7 22:44:46

春节买点试做一下。

老顽童 · 发表于 2011-12-7 23:21:22

东风峪头有一个野猪养殖场，不知道是不是这个

stone · 发表于 2011-12-7 23:32:03

野猪肉我吃的都不爱吃了。

郁闷的狮子 · 发表于 2011-12-9 16:36:34

什么地方有卖的啊，小时候吃过，好多年没吃了

水月无痕 · 发表于 2011-12-10 18:53:57

咋县上我记得好像有卖的，我见过

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