柿子情缘
本帖最后由 sdan 于 2012-3-25 21:25 编辑柿子情缘（1850字）
该文被中国散文学会写作中心主办的刊物《当代写作》2012年2期发表。入选由林平先生主编云南出版社出版的《中国散文精选300篇》。被《散文选刊》（上半月刊）--主刊举办的“《散文选刊》全国散文奖”评为优秀奖。
在市场看到了火红的柿子，二元一斤，在水果中应该是最便宜的了。柿子在北方生长的多，南方有没有我到没有考究过，反正顺德没有。看到柿子，勾起了我的食欲，也勾起了我对小时候吃柿子的记忆。
我的家乡在陕西省陇县梨林川，小时候的家乡，果树比较少，梨林川并没有梨树，川道却有几颗几人楼不住的不知几百年树龄的大柿子树，山坡上也有一些。
每到秋季，随着北风起，秋霜至，柿子树叶的泛红，柿子也到了开始成熟的季节。柿子有各种形状，磨盘型的，火罐型的，形状不同，口味也有异。成熟的柿子如同挂在树梢的小灯笼，黄橙橙，红彤彤，格外吸引眼球，成为乡村秋季一道独特的风景，每到秋季小孩子们的眼睛就盯着这些柿子树转了起来。
那时候没有其他水果树，每天放学后，我们就跑到柿子树下，由于川道的柿子树都比较粗大，小孩子要爬上去并不容易，所以总希望能捡到早熟跌落下来的柿子。可惜的是，川道的这些数百年树龄的大柿子树，在上世纪七十年代由于树大遮阴，影响粮食作物生长而被生产队毁尸灭迹了。
虽然那时候是生产队，但包括柿子树等生长在地头的树木在我的记忆中，七十年代以前依然由土地原来的主人拥有，也就是说合作社前这块土地的主人是谁，柿树依然归其所有。
我家在山坡上有一颗老柿子树，一个人几乎抱不住，每年都挂不少果子。每到果子成熟时，我们就背起背篓随父亲去采摘柿子。柿子的采摘，一般用竹竿夹，站在地面能夹下来的，就在地面解决，地面上夹不到的，要上到树上，然后近处手能采得到的用手采，用手采不到的，用竹竿夹，然后放到树上的框笼内，框笼满后用绳子吊下地面。夹柿子时，父亲总要在树顶留一些柿子，并不夹尽，说是给山神留的，这样明年柿子就结的多。
随着年龄增长，我爬树的功夫也越来越熟练，后来我和哥姐去夹柿子时，也一直遵照父亲的习惯，留一些树顶人摸不到的柿子给山神。至于山神是什么，父亲却没有说明，留给我们去思考。当时想，这留下来的柿子明明是乌鸦喜鹊这些鸟吃了吗，怎么是留给山神的呢？鸟吃了，就是山神吃了。鸟就是山神！原来，祖先留下来的规矩，对自然界的东西不可尽取，得给我们的伙伴，自然界的其他生灵也留一点，做到相互和谐相处。
柿子的吃法可谓多样。最基本的一种吃法，就是柿子基本成熟时摘下来，用一个缸或桶，盛上水，将柿子放入水中，经过几天，拔除涩味，看到柿子把变黑时，基本就好了，可以拿出来吃了；这种方法叫暖柿子。暖柿子的水分凉水和温水，暖出的柿子口味不同，凉水暖柿子需要的时间长，暖好的柿子吃起来甜脆；温水暖柿子需要的时间短，暖好的柿子吃起来甜软；为了缩短时间，大多数时候都用温水暖柿子了。
小时候，没有其他水果吃，柿子采摘回来后等不及暖，将还没有完全成熟的柿子钻个眼，放在火中考，结果柿子皮被烤焦，内面的涩味从钻的眼中流出，烤熟也就可以吃了，但涩味不能尽除，吃起来味道就差了许多，这是应付小孩子嘴馋的吃法。
柿子采摘后，一般是用木头在房顶圈一个四方形，铺上稻草或玉米杆，将柿子摆放好，然后面上盖起来。经过一段时间，柿子就完全熟透了。老家的冬天，雪一下，柿子就被雪埋了起来，也被冻的冰硬。
采摘的柿子，有少部分被削皮，用绳子串起来挂在院子内的树上，经太阳晒，风霜侵，就变成了面上有一层白白粉面的柿饼。柿饼可以长时间储存，吃起来的风味也更佳。
储存起来的柿子，成为小孩子们最向往的东西，一般只有来亲戚，或大人感觉该奖励孩子的时候，才搭上梯子，取一些下来，这时候，小孩子是最高兴的时候。
取下来的柿子，都被冻的冰硬，需要放在凉水中解冻后，才可食用。冰冻的柿子在凉水中解冻的过程很有趣，在解冻的过程中，原来冰硬的柿子会变软，而其外部反而会包上一层冰，我们小孩子感到很稀奇，问大人也说不出为什么，后来学了物理知识，才知道这是冷热交换过程中的一个自然现象。解冻后完全熟透的柿子，晶莹剔透，吃起来甜可媲蜜，是最美味的佳果。
柿子的另一种吃法，就是将柿子和在面粉中，做成柿子饼，黄中透红，香甜脆软，特别的美味。由于柿子饼色味的特点，寓意生活的红红火火和甜甜蜜蜜，小时候母亲每年总会给我们烙一二回柿子饼。
这些年在顺德生活，各种水果琳琅满目，国内国外，口味各异。柿子在市场倒是不缺，每年十月份起，不管是暖的柿子，还是完全成熟的柿子都有。在顺德看不到柿子树，也没有了小时候采摘柿子的喜悦。我每年都买柿子，女儿从小在在顺德长大，对吃柿子没有多少兴趣，老婆东北人，也吃一点，兴趣不浓，买回家的柿子基本都到了我的肚子。也许肠胃也有记忆，如同吃面条一样，吃起柿子来，感到特别的香甜，有其他水果没有的那股味道，每每勾起对小时候的美好记忆，也勾起一股淡淡的思乡之情。
2011年11月5日星期六
永强弟此文甚妙，尤其是结尾，让我读来竟既感动又辛酸，此文，还让我读出了一些文化，每次采摘柿子的时候留一些给山神的习俗，那是肖辈们给我们留下的文化：人，要与与自然的合谐相处。这是一份多么珍贵的遗产呀！ 本帖最后由 sdan 于 2011-11-6 09:07 编辑
北山人 发表于 2011-11-6 07:48 static/image/common/back.gif
永强弟此文甚妙，尤其是结尾，让我读来竟既感动又辛酸，此文，还让我读出了一些文化，每次采摘柿子的时候留 ...
最近二个月比较忙，也没有写散文。前几天在市场买菜，看到有柿子卖，就买了一些回家吃，感觉确实不同于吃其他水果，自然就想起小时候的事情，也勾起了一丝乡思。昨天下午刚好没有事，就写了这篇回忆文章。
留柿子给山神是祖辈留下来的传统习俗，当然类似的乡间习俗还有很多，但现在慢慢也没有多少人遵守了，许多人也不知道了。
我们的祖先五千年来，尊崇自然，有良好的传统。可惜现在的人，都已经疯狂了，只知道索取，不知道给后辈留下点什么。也不知道爱惜自然，胡砍乱伐，胡掘乱踩。 前两天看到甘肃商贩收购柿子,可惜没带相机,没拍到片片 哈哈，给你的文配图了，今天照的哦。2011-11-11 老顽童 发表于 2011-11-12 22:15 static/image/common/back.gif
哈哈，给你的文配图了，今天照的哦。2011-11-11
多谢！
柿子还在树上啊？这图片中的柿子结的还是很繁啊！
都是比较小的树。我记忆中的都是一人搂不住的大树，现在很难看到了。 欣赏佳作！{:soso_e163:}{:soso_e163:} 很实在,平凡人爱看的题材 又一篇好文章，拜读。文章中描述的几种吃柿子的吃法中，就是没有烧着吃过，明年试一试。 永强老弟的文章写的特别好，从字里行间看到了我们的柿子文化，让人回味无穷。 好文章，拜读。 本帖最后由 sdan 于 2012-3-7 21:49 编辑
该文被中国散文学会写作中心主办的刊物《当代写作》2012年2期发表。
入选由林平先生主编云南出版社出版的《中国散文精选300篇》。 谢谢楼主的分享 品读佳作，问好！ kdjefjdeifepofpoefropfrfrfrfrfrfrfr
页:
[1]
2
