家乡的野菜
4 K1 Q/ {5 F+ ]- T/ ~( o# i0 J3 u时间:2009-03-27 11:12:56 作者:文雪梅 来源:《宝鸡日报》2009年3月27日第六版 浏览:1507次 1 L9 T: T- z) Z; M$ @
阳春三月,绿油油的野菜成了人们餐桌上的最爱。无论是苜蓿,还是荠荠菜,灰灰菜,都是那样亲切。5 N( o/ X- p e5 Y
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最先吃到的是苜蓿。当苜蓿乘着春风破土露出嫩绿的叶片,我们就提着竹篮蹲在地边掐。此时,成片的苜蓿在春天的田野里散发着悠悠清香,它们挤在一起,叶子连着叶子,根搀扶着根,争先恐后地亮出快乐的身体。夕阳沐浴泛绿大地的时候,我们带着喜悦满载而归。1 j, [5 D. L$ {9 W# V5 g* I
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母亲早已等着我们。她把我们捡净的苜蓿直接放到锅里连同面条一起煮,嫩嫩的苜蓿还是那样翠绿,调上鲜美的调料,这就是家乡有名的连锅面。有苜蓿的连锅面色美味香,热气腾腾。如果是凉拌苜蓿,那先把苜蓿在滚烫的开水里过一下,捞出来捏干,将捣好的大蒜搁在苜蓿上,再把锅里冒烟的清油连锅端起浇上,香气立刻升腾在厨房里,就着香喷喷的苜蓿,饭量似乎比以前大了许多。
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7 L+ ], h4 g+ p 家乡还有一种很有名的野菜叫荠荠菜。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”辛稼轩在这里既是抒情,又是写实。荠菜的生命力强,叶子呈锯齿状,而且颜色很深,灰紫色。荠菜素炒、凉拌,做馅都清香新鲜。& }; j6 f, {" C- h$ K3 R7 L
- s( l8 W) P! B. X) @- ~; h$ b 灰灰菜是一种很朴素的菜,它们随意生长在田间地头,灰灰菜的叶片厚大,茎叶上有一层淡淡的银灰色的附着物,不知道它起什么作用,但它能让灰灰菜显示出朴素的高贵,就像家乡带着银色首饰的乡村妞妞,耐看。8 h# H) H- }! p, t. n
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有些野菜,它们在冬天菜蔬稀少的时节,才会被人们记起来,成为餐桌上可口的菜肴。
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核桃花就是典型的一种。春天的核桃树上,吊满了一串串的核桃花,一些开败的零落到地上,慢慢变黑,人们把这些零落地上的核桃花收集起来,捋去花茎上密密排列的小花,留下两三寸长的便是核桃花了。核桃花在太阳底下暴晒之后变成黑色的干菜,再保存起来,等到冰天雪地的时候拿出来,放到滚烫的开水中泡醒,这时核桃花才渐渐舒展开她的身子,恢复原来的样子。凉拌核桃花吃起来柔嫩可口,让人回味无穷。0 ^: q" V$ Y9 ~4 G1 |) e/ u
; h- ~: _, L# \, G 家乡的野菜多到几十种,它们无需精心作物,在家乡肥沃的土地上默默生长着。他们采天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。它们既不争奇斗艳,也不垂叶自怜,在没有喧嚣烦躁的土坡上、田野里默默地长着。往往是这会儿挖了,过半月又长好多,今年春天挖了,明年春天还长,不畏风寒,生生不息。野菜不但能食用还有很好的保健作用,古人老早就有“肉不如蔬,蔬不如野蔬”的说法。因为野菜贴近自然,不仅营养丰富,也是防病治病的良药。如荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压,被称为“天然之珍”。如今,野菜已成了宾馆、饭店的特色菜种,更是人人宠爱的山珍。 |