家乡的野菜 ( L \( @' ]' g# s8 t3 D. _: g7 ^! c1 K
时间:2009-03-27 11:12:56 作者:文雪梅 来源:《宝鸡日报》2009年3月27日第六版 浏览:1507次
% E( X; p4 ]8 v2 a, h* y4 F: @ 阳春三月，绿油油的野菜成了人们餐桌上的最爱。无论是苜蓿，还是荠荠菜，灰灰菜，都是那样亲切。
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. T- G/ M. l9 w* o! N9 I* h 最先吃到的是苜蓿。当苜蓿乘着春风破土露出嫩绿的叶片，我们就提着竹篮蹲在地边掐。此时，成片的苜蓿在春天的田野里散发着悠悠清香，它们挤在一起，叶子连着叶子，根搀扶着根，争先恐后地亮出快乐的身体。夕阳沐浴泛绿大地的时候，我们带着喜悦满载而归。" f: p" }) ^+ E8 @$ }
V& e5 a- Z: g, K! Z, v; W* I+ d+ q$ U7 A 母亲早已等着我们。她把我们捡净的苜蓿直接放到锅里连同面条一起煮，嫩嫩的苜蓿还是那样翠绿，调上鲜美的调料，这就是家乡有名的连锅面。有苜蓿的连锅面色美味香，热气腾腾。如果是凉拌苜蓿，那先把苜蓿在滚烫的开水里过一下，捞出来捏干，将捣好的大蒜搁在苜蓿上，再把锅里冒烟的清油连锅端起浇上，香气立刻升腾在厨房里，就着香喷喷的苜蓿，饭量似乎比以前大了许多。
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8 V+ j% G* \4 D 家乡还有一种很有名的野菜叫荠荠菜。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛稼轩在这里既是抒情，又是写实。荠菜的生命力强，叶子呈锯齿状，而且颜色很深，灰紫色。荠菜素炒、凉拌，做馅都清香新鲜。
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灰灰菜是一种很朴素的菜，它们随意生长在田间地头，灰灰菜的叶片厚大，茎叶上有一层淡淡的银灰色的附着物，不知道它起什么作用，但它能让灰灰菜显示出朴素的高贵，就像家乡带着银色首饰的乡村妞妞，耐看。, s. K" y2 Z2 O# W6 y
- c! t0 Y6 n( m! o$ M$ t 有些野菜，它们在冬天菜蔬稀少的时节，才会被人们记起来，成为餐桌上可口的菜肴。) @7 j/ K+ ~5 [1 ?2 r3 \
' U- O3 l: W( g9 o 核桃花就是典型的一种。春天的核桃树上，吊满了一串串的核桃花，一些开败的零落到地上，慢慢变黑，人们把这些零落地上的核桃花收集起来，捋去花茎上密密排列的小花，留下两三寸长的便是核桃花了。核桃花在太阳底下暴晒之后变成黑色的干菜，再保存起来，等到冰天雪地的时候拿出来，放到滚烫的开水中泡醒，这时核桃花才渐渐舒展开她的身子，恢复原来的样子。凉拌核桃花吃起来柔嫩可口，让人回味无穷。, u) L s" A x& s! j
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家乡的野菜多到几十种，它们无需精心作物，在家乡肥沃的土地上默默生长着。他们采天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。它们既不争奇斗艳，也不垂叶自怜，在没有喧嚣烦躁的土坡上、田野里默默地长着。往往是这会儿挖了，过半月又长好多，今年春天挖了，明年春天还长，不畏风寒，生生不息。野菜不但能食用还有很好的保健作用，古人老早就有“肉不如蔬，蔬不如野蔬”的说法。因为野菜贴近自然，不仅营养丰富，也是防病治病的良药。如荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，被称为“天然之珍”。如今，野菜已成了宾馆、饭店的特色菜种，更是人人宠爱的山珍。 |
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发表于 2009-5-1 22:36:26
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