陇县豆花

不吃鸡蛋

豆花又名豆腐脑，山东江苏一带也叫豆腐花。但是陇县人一直叫豆花。豆花是一种非常普及、做法假单、味道鲜美、营养价值高的食品。自古以来备受陇县广大老百姓的喜爱。陇县豆花有两种一种是蒸碗豆花，另一种是蒸豆花。
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$ A' r5 F, H  U/ _    每年忙毕（夏收结束），陇县就有好多庙会。陇县的小吃也随之出现，陇县豆花与陇县凉皮、陇县凉粉一同出现在庙会上。男女老少都会花5毛钱（以前是5毛现在应该是1块吧）品尝陇县豆花。
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7 H, |4 s9 c# S: c( K0 [    陇县豆花说它味道鲜美只要是豆花里面的调料非常丰富。除过油盐酱醋这些最普通的调料之外，还加少量蒜泥，香料（中草药），然后再加几颗煮熟的黄豆，然后再加上红红的油泼辣子，喝起来真的是香辣可口。

. x# {8 N9 x# }6 p# v    豆花在陇县目前已经非常大众化，早餐喝豆花吃糖酥馍或者油条，已经是陇县人民的生活方式。晚上在西门口或者电影院门口也会有卖豆花的，尤其是大冬天天冷的时候出来喝一碗豆花当夜宵，浑身暖暖的，也是非常不错的。

    陇县豆花做饭其实也不难，首先将黄豆精选之后用水泡胀。然后再磨成糊状，以前科技不发达的时候是用石磨磨制。再用纱布过滤，实现固液分离。固体可以用来饲养家禽。留下液体也就是豆浆。放到大锅里面煮熟。煮熟之后就开始蒸。整的时候要放到卤水。这样豆浆里面的蛋白成分才能结成块状。要是想做蒸碗豆花，那么将将豆浆装进事先准备好的豆花碗里面，然后在蒸，蒸出来的就是蒸碗豆花。
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    豆花营养价值丰富：
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8 Q( J7 T, Q) L    豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。
　适合人群：
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    1. 适宜中老年体质虚弱，营养不良之人，以及青少年儿童食用；适宜老年慢性支气管炎，虚劳咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；适宜身体衰弱而又患有心血管疾病，如高血压、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
, W1 B1 E' ]. n, O/ G4 y+ P  |    2. 凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食；患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。   
. @8 Y; Y! g5 E; d. ?& {　　温馨提示：
　　●最好不用香葱为作料。
2 ?  h: p9 T) E6 Q# |. M2 ]　　●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
　　●北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。
% S" a! q; ]# U9 s* j　　●豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。

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声明 本人发表于陇县百科（http://baike.721200.com/）上的搅团 陇县羊肉泡馍 和 豆花为本人独创

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~无知虫~

别人偷了你的东西啊。。。。

小屁孩创业

豆花好吃啊
% E( P; w: v' H0 c5 n' Z3 U深圳这边的豆花是加糖的 难吃的要命