|
|
! i/ R- w. t+ ?5 f
* \! @& H- h" E* \
特种野猪肉的做法- u2 `; ?5 ^, [! f4 r3 z
, f& H0 L' R, S7 U& i( \野猪肉先用凉水泡15分钟，冷水入锅开锅盖煮开捞出30分钟左右煮开就行。如热吃或凉拌，可换水再煮3小时调料下重即可。可参考家猪肉做法多煮30分钟。
$ g0 Z: \$ ?4 G& ?. M* v: e& @" X. s) L. l) o/ |
1 红烧野猪肉
+ m2 p c' ~8 U5 ]
; ?7 E& Y7 D y; |0 k- A- n捞出的肉切块，大火炒干水分备用。洗净锅，烧热鸡油，加白糖，小火炒至变深黄，倒入野猪肉，加少许老抽，生抽炒上色、盐，葱段，姜片，，大火烧开，转小火三十分钟，最后开大火下香芹蒜收汁。
3 x" ~+ [1 H) B; P
* }" W2 v3 y/ @! F2 红烧排骨: z7 n: s- q4 [; {
) [' U: B# g0 B; ^9 J0 m捞出的排骨切块，锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.
9 d/ y+ f' }/ Z4 ]7 h8 U6 j* R. _8 r2 n
接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.掺入清水(用热水）,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精即可。( L5 a' l/ S0 I- b1 b
m. D# b. ]& b; T+ Y8 }
3 炒野猪肉
- ]* a1 m4 p; a* @
, D. V. j+ Y, A3 h捞出的肉切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗净切片。锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味，用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。
/ M+ _0 d: B6 Z. T v% {9 U5 G7 l6 E$ h: G/ i
4 凉拌野猪肉 U* H3 y) _7 l3 t' y: M0 K
: {: v+ d; m" k1 s6 e
煮好的肉切成薄片，加上全部的调料拌匀，加入油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜拌匀即可。
[/ [# N- N# J/ n, a- s; ]7 u2 O9 x2 z8 b2 t2 G/ Z7 s- J, y: G
) i$ M! C2 {& V& K/ X* i6 \, D$ X% u" S. k
# j/ a# e0 K* ~( E! ^* H! ^
4 r" S) F7 N% W6 `
陕西省陇县天山野猪养殖场 常年供应绿色、安全、美味的特种野猪肉 13619172330 何先生
9 Y; N! C6 d; `: ^ " ~+ {0 b. H0 Q+ ^* [
|
|
[复制链接]
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-7 14:23:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-7 23:21:22