|
|
8 S# e7 M3 z- t. ~# ]
5 {. `! i" ]" F; D; r6 z: U6 S5 ~/ }特种野猪肉的做法7 |2 f( Q0 e7 w' Z2 K7 O
$ S. a# m9 i" _8 P2 _野猪肉先用凉水泡15分钟，冷水入锅开锅盖煮开捞出30分钟左右煮开就行。如热吃或凉拌，可换水再煮3小时调料下重即可。可参考家猪肉做法多煮30分钟。
8 t& \& ^: j% U! \- B7 ?# G2 s
E: z4 N; i$ P1 J% u1 红烧野猪肉, V% F+ J+ S. O3 h
' ~1 F2 E' G4 u' N. Y, a% q捞出的肉切块，大火炒干水分备用。洗净锅，烧热鸡油，加白糖，小火炒至变深黄，倒入野猪肉，加少许老抽，生抽炒上色、盐，葱段，姜片，，大火烧开，转小火三十分钟，最后开大火下香芹蒜收汁。9 Q2 R% x V: p% A E5 I, {
+ t+ B: ?& v" i$ E2 u% U2 f- d2 红烧排骨
! `& y0 z+ S; k" h; h1 U4 c, J7 R8 y& B% |7 H. n" s. F1 P7 q
捞出的排骨切块，锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,.& o' H0 f0 Z6 ]6 _
; E4 |1 n6 J7 y' {5 m- [0 ~
接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.掺入清水(用热水）,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精即可。/ C/ X3 W: q+ u9 R. @
' Z) p+ R6 P. T8 c. z, `) |
3 炒野猪肉
7 g9 m. m6 ^ L+ k
; ]' l- U7 h: D& i) w0 ?+ S捞出的肉切片，水发木耳去杂洗净撕小片。胡萝卜刮去表皮，洗净切片。锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味，用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。% `: S& V/ A# y. {1 s" X+ W7 z
% x! c) P! a. \4 凉拌野猪肉
; }: w" q4 |; ^/ r+ l
9 K8 t" o& _+ C a3 _ ~2 ?煮好的肉切成薄片，加上全部的调料拌匀，加入油辣子，花椒粉，盐，酱油，醋，味精，芝麻油，白糖，葱花，香菜拌匀即可。- K& [8 f% S+ _2 _8 \1 m( ?1 V2 ]
: G3 |) N5 Y# M+ s+ q$ Z8 p: m3 I j
7 ]. |- ^. e7 F5 N B
4 M5 o" k# f" E* q0 L' M# P5 {# ^ - h' k3 ~- [1 G) h% W. E" T
}6 [: Y I6 b, u3 ]4 `
陕西省陇县天山野猪养殖场 常年供应绿色、安全、美味的特种野猪肉 13619172330 何先生2 w3 j& D2 c/ Y! q, K8 T; p0 M1 w, R
: k: U# W8 C( y# q' h: w# l |
|
[复制链接]
IP卡
狗仔卡
发表于 2011-12-7 14:23:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-7 23:21:22