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本帖最后由 山泉奔流 于 2012-7-15 08:31 编辑
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碾 场 * }2 X3 z* B* l, H. Q, O
梁存仓
9 l8 y, B4 ~4 t$ W/ Z3 T( x Y7 { 碾场是大西北夏收的一个重要生产环节，其作业方式就是使用畜力拉上石头滚子（也叫碌碡）把小麦平摊在麦场里碾压、脱粒干净；接着用铁杈、木杈把麦秆分拣清除，堆积成草垛；再用木耙把麦场的麦衣、麦粒推成一个大堆；最后借助自然风力，用木锨把成堆的麦衣、麦粒高高扬起，吹去麦衣之后，就是我们最终要看到的颗粒饱满、干干净净的麦子了。碾场就顺利结束，夏收也就进入尾声----晾晒、入仓。
9 g: L- J8 \9 [# [3 i 夏收如同组装一台机器一样，一个环节接着一个环节。麦子收割完毕之后，接着又进入紧张的拉运阶段。大集体时，运输工具主要靠马车、架子车和毛驴驮运。马车因受田间道路和畜力的限制，只能拉运路况较好的田块，稍差一点的田块靠架子车拉运，在羊肠小道的山坡路上就使用毛驴驮运。拉运麦子是力气活，不论是赶马车的、拉架子车的，还是赶毛驴的都是精壮男劳力。小麦收割一结束，就集中各种运输力量把满山遍野的麦子拉运到麦场里，绕着宽阔的麦场边垛成象城墙一样的大垛子。再集中时间，集中人力、畜力开始碾场。碾场时生产队的所有耕牛都得进场拉碌碡，少则六七对，多则十来对，一字型排开，由头牛引领在麦场里转圈圈，依靠碌碡的压力和摩擦力，把麦粒从麦穗上剥离出来。碾场一开始，十来对耕牛拉上沉重的碌碡，排成一行纵队就在麦场里转悠，碌碡脐窝的咯吱声、耕牛的哞哞叫声、赶场人的吆喝声响成一片，把夏天火热的劳动场面吵得沸沸扬扬。
5 ?$ T7 H/ D. ?1 _9 A( _ 这种依靠畜力碾打小麦的方式是在上个世纪八十年代才结束的，后来一直使用拖拉机带上较大的石磙或铁磙碾场。那时是生产队集体劳动，自从进入夏收阶段，男女老少齐上阵，家家门上锁，户户没闲人。天还没亮，生产队长就吹响了进场的哨子，妇女拿起扫帚开始扫场，这是碾场的第一道工序，麦场扫的越干净碾出的麦子也就越干净。生产队长站在场里认真查看着麦场里角角落落，嘴里不停的吆喝着：这里没扫净，那里有石子，快点扫、快点捡，大家都等着摊场哩！$ [. N q$ q6 z& K
扫完场后紧接着摊场，摊场先从麦场中心开始，一圈一圈往外扩，直到把麦场摊满为止。小伙们爬上麦垛，手持铁杈把麦捆往下扔，年长者、妇女们有的推着尖杈、拉着架子车，有的提着麦捆向麦场中间运麦捆。第一捆麦要摊到麦场的中心点上，围绕中心一圈一圈由里向外拓展，圆圈越来越大，一直摊到麦场边。人多力量大，当太阳刚刚升起来的时候，一场麦就摊好了。这时候人们就可以稍微歇息一下，回家吃早饭。精壮男劳力要早早动身，去生产队的饲养室牵牛，准备碾场。
- S1 S) c+ C9 y1 m$ Y) `) l 当太阳升起一竹竿高的时候，碾场就开始开了。万事开头难，碾场也一样，尤其是碾压第一轮特别费劲。刚刚摊到场里的麦有将近二尺来厚，碾场人右手抡着皮鞭，左手拽着牛缰绳，嘴里还使劲吆喝着，象踩入了迷魂阵一样在麦场里不停转圈圈。不论是人还是牛，每走一步就像踩到海棉上，真是举步维艰。沉重的碌碡将园棱棱、硬皱皱的麦秆压得嘎嘎作响，碌碡脐窝咯吱咯吱叫个不停，碾场人嘴里一边喊着、手里不时甩着响鞭抽打着掉队的牛背，十来对耕牛拖着碌碡跟着头牛不停地在麦场里转动。一场麦一共要碾压三个轮回，第一轮主要是碾麦穗，麦穗上的麦粒大约能剥离去八成之后牲畜就退场休息。紧接着妇女们手持木杈、铁杈开始翻场，把麦秆一杈一杈挑起来翻个身，让太阳晒上一个时辰，就继续赶上耕牛进行第二轮作业。
% X% f5 J5 g. y6 b0 Z5 K! N 通过第一轮碾压，麦秆就由硬变软了，麦草也薄了许多，人和牛走起来也显得轻松自如。此时，赶牛人如释重负，就情不自禁的吼起秦腔样板戏的唱段，牛也很听使唤，无需扬鞭拉上碌碡自觉地转悠。场边上等待翻场的妇女们喜笑颜开，也腔唱起样板戏中的精彩唱段，为顶着太阳碾场的男人们加油助威，麦场的气氛显得异常活跃、高涨。经过数圈碾压，麦秆就变得又短又绵，麦场里开始涌起软绵绵的麦草团。这时候就开始套上一对磨牛，挂上荆条编织的磨开始刮尖，把碾压干净涌成草团的麦草刮成堆，让等候翻场的妇女用杈挑出去。刮尖的作用既可以把碾压干净麦草清除出去,还可以通过磨齿把碾不掉的麦穗磨下来。刮尖过后再用碌碡碾压上几圈就开始圆场，圆场是从麦场的中心开始，用杈挑起麦草，在杈股上轻轻抖动几下，把麦粒抖净，再均匀的平摊在场里。妇女们站成一个大圈，一圈一圈往外翻。碾过两轮之后就到了正午时分，也是太阳最火爆的时候，就开始吃中午饭，牛也同时喂养休息。麦场里只有软绵绵、白花花的麦草在太阳的高温照射下，静静的等待最后一轮的碾压、绝杀。+ m# S! u- F4 U% A
吃过午饭后，就进入最后一轮的碾场，也就是碾净场。此时，麦子基本碾净了，只剩下少数二穗麦没有碾下来，麦草也越来越少，越晒越干，没有前边两轮那么费劲、费力、费时间。碾过几圈之后，生产队长就进场检查碾场的效果，捡起个别没有碾下来的麦穗在手上搓一撮，用口吹一吹，仔细观察还有没有麦粒，如果基本上没有了，就开始下令解牛卸碌碡，准备起场。碾场的男人们就把牛赶向场边卸碌碡，妇女们手持木杈、铁杈就开始起场，把麦草高高跳起，在杈股上抖动几下堆成堆，然后两人一组，分别将杈把从草堆下面穿过去，象抬担架一样把麦草抬到垛麦草的地方。那时候生产队的麦场里还有一种先进农具---叫尖杈，轮子、杈股、推把都是木头制做的，是起场时专门推麦草用的。有六根杈股，大约两米长，尖杈下边安装了两个小木轮，推麦草时由两名身强力壮的小伙子协力操作，小伙子推起尖杈感到很风光，四只粗壮的臂膀紧握杈把，用力助跑之后，杈尖对准草堆直插过去一堆麦草就装上车了。因此，推尖杈的小伙子在麦场里格外张扬，他们边推边喊，所有人都得为他们让道，简直就像坦克一样在麦场里威风凛凛。每到起场时小伙们个个争着抢着推尖杈，彰显男儿的豪气。人多力量大，一场麦草一个小时之内就收拾得干干净净，只剩下一大堆麦衣和麦粒，然后就进入最后一个环节---扬场。, |* U9 N6 i" j4 p) `$ _$ i' A
那时候没有扬场机，扬场的手段仍然很原始，全凭人力并借助于风力把麦粒扬出来，是多么艰苦啊！一大场待清杂的麦子推到一起犹如一个小山包，去杂后的纯净麦子大约在1万斤左右。要征服眼前的这座山，没有别的办法可以选择，只有靠一身力气，一把扬场木锨，一锨一锨铲上夹裹着麦衣的麦粒高高扬起，借助风力将麦衣吹开，妇女手持扫帚把麦粒上的麦衣不停地清除。风顺了还好，麦堆前还可以站10来个人，一起抄起木锨共同作业，扬场的速度就会成倍提高，麦子也就吹得干净。要是遇到乱刮风，扬场就格外费劲，要不停地反工，就要停下来，等到风顺了再杨。遇到无风的天气就得撇场，撇场时面向麦堆，用木锨铲起麦子用力向身后甩，让麦衣、灰尘往自己身上落。采用这种方式完全出于无奈，这么大的一堆麦，最多只能上两个人，两个人当中还要有一个左撇子，才能配合在一起，站位是分开两三米距离并处在同一弧线上，甩出的麦子也要连接成同一条弧线。撇场时两人脚跟都要站稳，第一次踩在那里就得原地不动，好比画圆时找的圆心。如果双脚移动，甩出去的这一木锨麦子就偏离了弧线和麦衣混到一块，很快就受到扫场的女搭档指责。扬场时用力还需匀称，出锨、收锨用力都得有度，每一木锨始终保持一个姿势，使用一样的力气，落在同一条弧线上，这样才能保证扬出的麦子干净。这种固定的姿势，不停地拧腰后转身，还要忍受麦衣扎身、尘土呛鼻之苦，一个人最多能坚持一小时之久。只好采取轮换作业，共同努力，把麦子扬出来。那时候碾一场麦多么难啊，要花费多少人力、时间，只有太阳、星星和月亮看得清楚。
+ y; \) N) k) `7 P" N" N 如今碾场的牛很少有了，碌碡也很少见了，生产队的麦场早已划作庄基地，盖起了房子。碾场的方式也经过多次改良，人们先后发明了电碌碡，小麦脱粒机、扬场机，直至现在的各种型号收割机，碾场这种落后、残酷的生产方式，也逐渐地从川原地区向山区慢慢消失。农民们也将从苦不堪言的体力劳动中解放出来，冲出转不完的小圈子，奋力奔向小康之路。 |
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狗仔卡
发表于 2012-7-9 14:33:27
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发表于 2012-7-9 19:41:11