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除夕早晨的搅团

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发表于 2019-2-28 12:22:58 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 老顽童 于 2019-3-1 07:30 编辑

                                                                                         除夕早晨的搅团

     “三十早晨吃搅团,没有过年的样!”
     这是除夕早晨母亲边一打搅团一边说的。这是我们本地俗语,是穷人自嘲的意思。母亲说这话时,总是笑呵呵地洋溢着一脸幸福的笑容。我知道,憧憬和期盼已久的年终于来了。
     儿时,家里的伙食差,主食就是玉米面。而玉米面的代表饭食就是酸菜搅团,没有一点油花,吃得我一看见它就心里泛酸。我宁愿啃冷“黄儿”(玉米面馍馍)也不愿吃一口搅团。
     但我对三十早晨的搅团是充满了无限期待的。
     年三十一大早母亲领就着我就在厨房里忙活起来。我烧火,母亲做菜。她将洗净的红萝卜切丝,菠菜切段,豆腐切丁,蒜苗、辣椒切丝爆炒放一边。然后捣蒜,热油,做油泼蒜汁,做好的油泼蒜汁内加入盐、醋、香油、葱花、香菜。调好臊子汤。
     等到听见锅里的水发出嘶嘶响声时,就正式开始进入打搅团的程序。先舀几碗玉米面倒入盆里,边加水边搅,搅成面糊状。等锅里的水沸腾了,母亲迅速掀开锅盖,将搅匀的玉米面倒入。然后一只手用搅饭叉叉搅动,另一只手撒面,待到面糊稠起来,一只手搅起来吃力时,就两手抱着搅饭叉叉继续搅拌。
     看母亲做饭,就像看她打仗一样,所有动作就如行云流水一般,即紧张又精确。什么时候该做什么,分毫不差。厨房就是她的战场,所有东西就是她的士兵。
     俗话说的好,“搅团要做好,三百六十搅。”一旦搅动起来,中间便不能停顿,一气呵成。看着母亲吃力的搅动,她的形象便高大起来。我知道这是个非常费劲的体力活,而且越搅越费劲,可母亲搅那么长时间都不喘气,真不知道她瘦小的身躯里那来那么大的力量?
      十几分钟后,锅里的搅团颜色渐渐变白,母亲的动作也慢了下来,她让我把大火变为小火,说再煮上三到五分钟,搅团就可以熟透出锅了。
      平时不喜欢吃搅团的我,早都迫不急待,胃口大开,口水都快流了出来。赶紧让妈妈给我舀一大碗,浇上臊子汤,放上菜和蒜汁,顾不得烫,夹起一块爽滑的搅团放在嘴里。瞬间,蒜苗豆腐和臊子的香味、蒜汁的酸爽、浓郁的玉米香,便在嘴里蔓延开来。甚至来不及咀嚼,它就像一条光溜溜的小鱼,一下子滑入肚子里,真是美味至极!
     我长大后,母亲仍坚持每年除夕早晨打搅团。我不解地问:“我们现在天天吃白面,为什么年三十早晨仍要吃搅团?”母亲笑盈盈地说:“除夕早晨吃搅团,一年够搅缠。”
     噢,年除夕早晨的搅团,是对过去一年的总结。是对新的一年的期盼。母亲用这种方式来表达她对未来一年的希望,这是母亲的味道,是浓浓的年味!
      每每想起母亲年三十早晨的那碗搅团,是那样味香可口,让人留恋。我曾经多次学着做过,但不论是家里、酒店的餐桌上,还是农村的厨房里,总不如母亲做的那么爽口,那么地道。我知道,因为那是妈妈的味道,是浓浓的年味!
      如今,搅团成了人们喜爱的小吃,竟然也登上了大雅之堂。酒店里把热搅团叫“水围城”。凉搅团与面皮、饸络拼盘美其名曰“岁寒三友”,无论是凉的还是热的,人们都会津津有味地一扫而光。我知道,那是为了怀旧。
     有人说,喜欢某种食物,恋上某种味道,大多与故乡有关,与母亲有关。
     回想起年三十早晨母亲的那碗搅团,让我顿觉温暖,忽然产生了对年的憧憬和期盼,这让我回味无穷,这是永远用金钱和时间无法换回来的。   
     母亲走了,三十早晨的搅团也走了。以往过年缺的是年货,不缺年味;现在过年不缺年货,缺的是年味!
     过去的年味再也找不回来了!

      蔚会凤,中医医院职工,副主任护师,文学爱好者。

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欣赏,点赞。  发表于 2019-2-28 17:39
     
发表于 2019-2-28 12:34:52 | 显示全部楼层
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