最后鸡蛋教大家做一道菜＝＝＝＝＝红焖山鸡的做法
本帖最后由 不吃鸡蛋 于 2009-3-11 22:46 编辑主料：野鸡700克，胡萝卜250克
辅料：淀粉（玉米）15克
调料：味精3克，酱油25克，大葱10克，醋15克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，胡椒粉3克，姜10克，香油10克，猪油（炼制）40克，盐10克
特色：
成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。
做法：
1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；
2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；
3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；
4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；
5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；
6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；
7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；
8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；
9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。
制作要诀：
1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；
2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。 哦
呼
鸡蛋你的个人图片像劳 改 饭 哦
呼
鸡蛋你的个人图片像劳 改 饭
~无知虫~ 发表于 2009-3-12 10:50 http://www.721200.com/images/common/back.gif
;P 说的很对，鸡蛋你赶紧把头像换了起，叫人看起不好的先:lol 看起好吃的，还是不会做，鸡蛋你过年回来给咱做这个菜吃噶下:victory::lol
;P 说的很对，鸡蛋你赶紧把头像换了起，叫人看起不好的先:lol
芳草 发表于 2009-3-12 12:37 http://www.721200.com/images/common/back.gif
我越狱刚出来 :victory::victory: 不吃鸡蛋可吃鸡里:curse: 炳哥，啥时候练了这一手啊？
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